OSDev

У меня на работе IRQ0 закреплена за PIT и IRQ8 - за RTC. HPET живет без выделенной ему линии прерываний.
Дома же ситуация прямо противоположная: и IRQ0 и IRQ8 закреплены за HPET, а PIT и RTC обходятся без оных.

Отсюда вопрос, а как на ходу определять за кем и какие линии прерываний закреплены?

Посмотреть в диспетчере устройств.

А диспетчер устройств как это определяет?

А его драйвер материнки информирует. А в драйвере они жёстко прошиты.
Либо использовать PnP методики для определения: PCI, PnP BIOS, ACPI.

Можно загрузиться со своего загрузчика и прочитать все устройства с шины PCI, как там распределены прерывания после биоса и сравнить, как винда их переделывает.